|
|
Koteletten Met Gegratineerde Champignonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 koteletten
-zout en peper
-plantaardige olie
DE SAUS:
-400 g champignons
-30 g boter
-2 sjalotjes fijn gesnipperd
-zout en witte peper
-1 dl droge witte wijn
-3 dl slagroom
-2 eierdooiers
-1 el fijngehakte peterselie
-1/2 th lepel fijngehakte tijm
-80 g belegen Goudse kaas
-1 mespunt paprikapoeder
Voorbereiding:
-snij de champignons in plakjes
Bereidingswijze:
-fruit de sjalot in de boter
-voeg de champignons toe en bestrooi licht met zout en peper
-blus met de witte wijn en laat inkoken tot bijna alle vocht verdampt is
-giet de slagroom erbij en laat terug tot de helft inkoken
-breng de saus op smaak met peper en zout
-bestrooi het vlees met zout en peper en braad ze in de hete olie aan
-vuur verminderen en laat ze nog 6 a 8 min braden
-leg de koteletten in een vuurvaste schaal
-roer de eierdooiers door de champignonsaus, voeg de kruiden toe en schep de saus over de koteletten
-bestrooien met de kaas
-stuif er wat paprikapoeder over
-laat onder de hete grill langzaam gratineren tot de bovenkant lichtgekleurd is
|
|
|